中文名稱：羧酸鹽
英文名稱：carboxylate 
定義：肥皂又稱高級脂肪酸皂，學名為羧酸鹽。羧酸鹽一般是由油脂與堿在加熱條件下皂化制成的。它是一種陰離子型表面活性劑。由于所用的油脂不同所用的堿不同，可以制成性質有很大區別的肥皂。由于這些肥皂凝固點的不同，其硬度也有所不同。凝固點高的硬度大，凝固點低的硬度就小。鈉皂比鉀皂硬，胺皂則較柔軟。鈉皂和鉀皂在軟水中具有豐富的泡沫和較高的去污力。但其水溶液的堿性很高，約Ph10。而胺皂可在Ph8左右時使用，它有特殊的優點。